Maak de artisjokken schoon door de taaiere buitenste bladeren, de toppen en de binnenste haartjes te verwijderen. Snijd ze in dunne parten en frituur ze meteen in veel hete olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier en zet ze apart. Snijd de spek in reepjes en bak ze in een pan met 2 eetlepels olie tot ze krokant zijn. Kook ondertussen de ravioli in gezouten water volgens de aangegeven kooktijd, giet ze af en voeg ze toe aan de pan met de spek om ze te laten trekken. Verdeel de ravioli over de borden, besprenkel met een beetje extra vierge olijfolie, wat peper en de pecorino. Garneer met de gefrituurde artisjokken en serveer.